อุซโฮรอด (ยูเครน) (เอเอฟพี) – โอเล็กซานเดอร์ โควัช หยิบแก้ว หมุนไวน์ 2-3 ครั้ง แล้วยกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาก่อนจิบพ่อค้าไวน์วัย 47 ปี ในภูมิภาคทรานส์คาร์พาเทียน ทางตะวันตกของยูเครน กำลังจัดการชิมไวน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไร่องุ่นของเขาในเมืองอุซโฮรอด ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคนี้ Kovach นำผู้มาเยือนไปยังห้องเก็บไวน์ที่มีแสงไฟอ่อนๆ ซึ่งมีโต๊ะไม้พร้อมแก้วน้ำรอคุณอยู่ ขณะที่ดนตรีสร้างบรรยากาศเล่นอยู่เบื้องหลัง
เพิ่มการผลิตไวน์ Kovach’s ฉลากของตัวเองเป็นสองเท่าในเวลาห้าปี
และเชื่อว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นอุตสาหกรรมไวน์ของยูเครนกำลังเพลิดเพลินกับการฟื้นตัวและแตกแขนงไปสู่ไวน์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้น หลังจากประสบกับผลกระทบร้ายแรงจากการที่รัสเซียผนวกไร่องุ่นหลักในไครเมีย
เมื่อมอสโกยึดคาบสมุทรทะเลดำในปี 2014 ยูเครนสูญเสียไวน์บรรจุขวดไปกว่าครึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไวน์กึ่งหวานและไวน์หวาน ตามรายงานของสมาคมผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตไวน์แห่งยูเครน (AWWU)
แต่การสูญเสียไครเมียและความขัดแย้งทางอาวุธในภาคตะวันออกทำให้เกิดแรงผลักดันอย่างมากต่อไวน์แห้งแบบตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Transcarpathia และภูมิภาค Odessa และ Kherson ทางตอนใต้
ตั้งแต่ปี 2558 การผลิตไวน์แห้งของยูเครนเติบโตขึ้น 7-9 เปอร์เซ็นต์ทุกปี AWWU กล่าว”นี่เป็นก้าวกระโดดครั้งใหญ่” Kovach ซึ่งปัจจุบันผลิตไวน์ 30 ชนิด โดยมีเพียง 6 ชนิดเท่านั้นที่มีรสหวาน
ผู้ผลิตไวน์รายนี้เชื่อว่ายูเครนได้ “กำจัด” ไวน์หวานที่เป็นมรดกตกทอดของโซเวียตในท้ายที่สุด ขณะที่ปรับตัวเข้ากับ “มาตรฐานยุโรป”
การส่งออกไวน์ที่ไม่ใช่สปาร์กลิงเพิ่มขึ้นกว่าสามเท่าตั้งแต่ปี 2014 เป็น 332,000 เดซิลิตรในปี 2017 ตามข้อมูลของสมาคมผู้ผลิตไวน์
Kovach กล่าวว่า “เมื่อเทศกาลไวน์ครั้งแรกจัดขึ้นที่นี่ (ใน Transcarpathia) ในปี 1995 มีผู้ผลิตไวน์เพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่แยกแยะความแตกต่างระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว”
“องุ่นเพิ่งโตเอง มีคนเก็บมาแปรรูปโดยไม่เข้าใจว่ากำลังทำอะไรอยู่”
Transcarpathia กำลังฟื้นฟูพันธุ์องุ่นที่ถูกทำลายโดยเกษตรกรรมของกลุ่มโซเวียต Vasyl Nad ผู้ผลิตไวน์อายุ 54 ปีในเมือง Beregove เมืองเล็ก ๆ ใกล้ชายแดนฮังการีกล่าว
“ดินแดนนี้มีข้อได้เปรียบ — ภูมิอากาศแบบพิเศษที่พันธุ์ยุโรปเจ้าอารมณ์เข้ากันได้ดี” แนด ผู้ดูแลโรงกลั่นไวน์โนตาเบเนกล่าว
พื้นที่ป่าและภูเขาแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ขาวแห้งที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Riesling, Gewuerztraminer และ Leanka
ปัจจุบัน Transcarpathia จัดเทศกาลไวน์เก้าเทศกาลที่มีนักท่องเที่ยวเข้าร่วมประมาณ 150,000 คนต่อปี ตามข้อมูลของศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวประจำภูมิภาค
โดยดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์จากสโลวาเกีย โปแลนด์ ฮังการี และสาธารณรัฐเช็กมายังภูมิภาคนี้ ซึ่งมีลานสกีและบ่อน้ำพุร้อนด้วย
“เมื่อสี่ปีก่อน คนของเราไม่รู้ว่ามีการผลิตไวน์ในยูเครนด้วยซ้ำ” เซอร์กีย์ คลิมอฟ เจ้าของร้านไวน์ Like a Local ในเคียฟ กล่าว ซึ่งเป็นเมืองแรกที่นำเสนอไวน์ยูเครนเฉพาะที่มีให้เลือกมากมาย
“เมื่อความสนใจทั่วไปของสาธารณชนเพิ่มขึ้น สิ่งต่างๆ ก็เริ่มพัฒนาขึ้น” เขากล่าวเสริม
“ขอบคุณพระเจ้า วัฒนธรรมไวน์กำลังกลับมาที่ยูเครน” Gergey Paraska วัย 32 ปี ผู้ซึ่งครอบครัวที่มีเชื้อสายฮังการีทำไวน์มาหกชั่วอายุคนกล่าว
เขาร่วมกับพี่ชายของเขากำลังบูรณะโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวใน Bene ซึ่งเป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่เชิงเขาของเทือกเขา Carpathian
ปู่ทวดของ Paraska ถูกเนรเทศไปยังไซบีเรีย และไร่องุ่นของเขาถูกทำลายระหว่างการปราบปรามชาวนาของโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930
เมื่อเขากลับมา เขาพาลูกชายทั้งสามคนมารวมกันและบอกสูตรลับของครอบครัวสำหรับไวน์ 35 ชนิดซึ่งเขายังคงจำได้
ปัจจุบัน Paraska และพี่ชายของเขาสามารถฟื้นฟูไวน์ของครอบครัวเหล่านั้นได้ 18 ชนิด ซึ่งพวกเขาขายภายใต้ฉลาก Paraszka Pinceszet
“เมื่อผู้ซื้อเลือกระหว่างไวน์นำเข้าราคา 3 ยูโร กับไวน์ยูเครนราคา 3 ยูโร เขาเข้าใจดีว่าคุณภาพเป็นอย่างไร” Klimov กล่าว
แนะนำ : โทรศัพท์มือถือ ราคาถูก | รีวิวนาฬิกา | เครื่องมือช่าง | ลายสัก รอยสัก | ประวัติดารา
